饮食文化  
偶一出行,计划良久,费了不少心力自然十分珍惜,于是发下愿心,尽量怀着千里流浪的洒脱“斋必变食,居必迁坐,食不厌精,脍不厌细”。喜刷刷卡,勉力为之,边走边吃。本是一北方粗人,居京的时日太长,吃餐家乡菜的野心常常消匿了踪迹,原因简单,任何一个城市都有改造外来势力的本土能力,何况北京乎!除了大碗大碟的形似,各色东北菜馆里已吃不出又香又爽的粗砺精神,还不如我自己下厨做的正宗。所以啊,吃地道美食一定要去那个源地儿!说起来我是有口福之人,除了超欢喜
徽菜,是徽州菜肴的简称,是全国八大菜系之一。八大菜系中的徽菜是指徽州菜,不是安徽菜,但徽菜是是安徽菜的组成部分。 徽州,山青水秀,气候温和湿润,土地肥沃,出产许多地方特产,如问政山的笋子最佳,黟县香菇,果子狸、麂、山鸡、斑鸠、甲鱼、鹰龟、石鸡等,流传至今的有300种,较为有名者30种。徽州民间厨师,采用地方土特产,又以当地传统烹调方法烧制,形成了独特的风味,并很快扩展到几乎全国。 徽菜烹调特点有“三重”,即重油、重色(酱油色)、重火功
据《徽州地区简志》记载,传说一年金秋时节,乾隆皇帝客商打扮,单人单骑来到黄山脚下,猛抬头,不觉红日西坠,鸟雀投林,腹中空空。然而,这深山老林中何处寻觅客栈呢?一阵山风吹过,不远处,摇曳的绿林丛中透出青瓦白墙的屋角,分明是户人家。乾隆一手牵马,一手拨开竹林,来到一幢小屋前,轻轻叩响门环。门开处,见是一位中年村妇,她施礼把客人让进屋内,客气地说:“奴夫和你一样,常年经商在外,客商若不嫌弃草宅简陋,就此留宿吧,敢问客官可用些什么?”乾隆见此村
地处黄山脚下的皖南徽州,是块既具自然美丽,又富丰厚文化的土地。这块土地上孕育的徽商,脑力与劳力结合,走南闯北,称雄中国商界400年。与徽商生活息息相关而诞生的徽菜,跻身于全国八大菜系之列。与徽菜相辅相成的徽州美食,其滋味逼人口涎,其传说亦颇为迷人心神。现选择部分予以介绍,以飨读者。方腊鱼这是道传统水产类徽菜,又名“大鱼退兵将”。相传,北宋农民起义领袖、歙县人方腊率义军在歙州与宋王朝官兵殊死转战,因寡不敌众,退上了齐云山独耸峰固守,虽地
人们常说:无梦到徽州。那是因为徽州太美,美的叫你魂牵梦萦!真的。就连品尝徽州的土菜,也会让你吃出文化,吃出品味,吃出无尽的遐想来……婺源本属徽州,历史上她两进两出徽州版图。一千多年的血肉联系,蕴育了一脉相承的民风民俗,文化背景。因其“出家”最早,让人多几分思念。婺源的荷包红鲤鱼、绿茶、龙尾砚和江湾雪梨被誉为四大特“色”。“荷包红鲤鱼”是婺源的传统名菜。它为何出名?我真想探个究竟。八月中旬的一个周末,我们一行四人,取道休宁,直奔婺源。山路
最牛的徽商数江春 江春,生卒年代不详,字颖长,号鹤亭,又号广达,安徽省古徽州府歙县江村人。清代著名的客居扬州业盐的徽商巨富,为清乾隆时期“两淮八大总商”之首。因其“一夜堆盐造白塔,徽菜接驾乾隆帝”的奇迹,而被誉作“以布衣结交天子”的“天下最牛的徽商”。江春早年读书应试,期望科考发达。乾隆年间曾参加乡试,未被录用,于是弃学经商走上徽商之路,寓居素有“徽商殖民地”之誉的商业中心扬州。江春富埒王侯,熟悉盐法,精通商务运筹,练达多能,在江春
安徽是产茶大省,全省17个市105个县(区)中有12个市58个县(区)产茶,茶农及从事茶产业的人数近500万人。茶叶收入是山区农民收入的支柱,在主要产区,茶业收入占当地农民收入的20%以上,在重点产区达50%以上。2008年,安徽省茶叶面积193万亩,产量7.6万吨,分别居全国第六位和第七位。茶叶出口2.32万吨,创汇5281万美元。 安徽地处我国茶树生长区的东北部,茶叶生产距今已有1600多年的历史。陆羽的《茶经》和许次纾的《茶疏》
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